Brazil Alta Mogiana Dark

О лоте

Благодаря темной обжарке эти зерна раскрылись с абсолютно другой стороны. Кислотность ушла на второй план, сладость и горечь усилились, и кофе приобрел ноты шоколадного бисквита, специй и жареных орехов.
В нашем лоте вы найдете зерна из региона Минас-Жерайс с юго-востока страны, где высокогорье обеспечивает хорошую высоту для выращивания кофе.
Попробуйте Бразилию один раз – и вы ее больше ни с чем не спутаете. Мы взяли лот Моджиана, который славится низкой кислотностью, терпкостью орехов и насыщенностью шоколада, и с помощью более темной обжарки усилили каждый из этих показателей. Теперь во вкусе кислотность снижена еще сильнее, ноты жареного переплетаются с сладостью шоколадного бисквита, обеспечивая плотное тело напитка. Если вы любите более тельный и терпкий кофе – такая Бразилия точно для вас!

Приготовление
Этот кофе мы рекомендуем для приготовления в профессиональных и автоматических эспрессо-машинах. Также он хорошо раскроется в турке, моке, будет приятным при заваривании в чашке.
С чего начать настройку? Базовая отправная точка для настройки эспрессо — это коэффициент 1:2. То есть на 1 грамм кофе — 2 грамма готового напитка на выходе. Время пролива мы рекомендуем варьировать от 24 до 30 секунд. Сложно для понимания? Задайте нам лично любые вопросы по приготовлению. Мы всегда рады вам помочь!
Для профессиональных кофемашин мы рекомендуем начать с 17 грамм кофе, чтобы получить из них 34 грамма напитка. Подстройте помол таким образом, чтобы весь объем приготовился за 25-26 секунд.
Если кофе проливается дольше — увеличьте помол. Если быстрее — уменьшите. Так вы получите оптимальную сбалансированную чашку. Далее вы можете настроить эспрессо по своим вкусовым предпочтениям.
В упрощенном понимании, когда мы готовим кофе, сначала из него экстрагируются кислоты, затем сладость и в последнюю очередь горечь. Это означает, что чем длиннее время экстракции (приготовления), тем больше горечи будет в чашке. И наоборот, чем короче время экстракции, тем кислотнее будет ваш эспрессо.
Зная это, вы можете управлять вкусом эспрессо.