India Monsooned Malabar

О лоте

Малабар – это историческая область в Южной Индии, ее берег – один из густонаселенных районов страны, где местные жители занимаются в основном сельским хозяйством, помимо кофе выращивая рис, бананы, манго, кардамон, перец. В те времена, когда кофе только еще распространялся по миру, Индия занялась его выращиванием в промышленных объеме, а вывоз проходил на водном транспорте на парусниках. Такой способ доставки в Европу занимал несколько месяцев, и все это время кофе менялся во вкусе и цвете, приобретая необычный оттенок.

Постепенно сроки доставки стали уменьшаться, а особый вкус – теряться. Теперь муссонную обработку создают искусственно, раскладывая зерно в хорошо проветриваемом помещении толстым слоем, где оно подвергается воздействию муссонных ветров и влаги. Способ почти полностью лишает кофе кислотности, насыщая вкус нотами специй, табака и черного хлеба.