Colombia Julian Collazos Aji

О лоте

Колумбия — это не просто один из крупнейших производителей кофе в мире. Это страна, где кофейная культура стала частью национальной идентичности. Здесь, в зелёных долинах и на крутых склонах Анд, фермеры передают секреты выращивания из поколения в поколение. Высота, влажность, богатая вулканическая почва и уникальный микроклимат каждого региона создают идеальные условия для по-настоящему сложных и благородных зёрен. Колумбийский кофе ценят за идеальный баланс, узнаваемую фруктовость и чистоту вкуса — и перед вами один из ярчайших представителей этой традиции.

Лот создан талантливым фермером Хулианом Коллазосом, который экспериментирует с редкими сортами и инновационными методами обработки, чтобы подарить миру кофе с неповторимым характером.

Ахи - это редкая разновидность арабики, которая встречается преимущественно в Колумбии. Зерно отличается плотной структурой и высоким потенциалом кислотности. При правильной обработке и обжарке Ахи раскрывается как сложный, многогранный кофе с доминантой ярких красных ягод и фруктовой сладостью. Именно таким он получился у Хулиана Коллазоса — чистым, интенсивным и запоминающимся.

Анаэробная ферментация — даёт уникальный результат: кофе сохраняет кристальную чистоту мытого профиля, но при этом обогащается сложными ферментационными оттенками, становясь более сочным и ароматным.
Светлая обжарка позволила максимально сохранить весь потенциал зерна. В чашке вас ждёт яркий, контрастный и освежающий профиль:
В чашке с первых глотков ощущается клюква - терпкая, сочная, с лёгкой приятной кислинкой, которая бодрит и освежает. Зелёное яблоко вносит хрустящую, зелёную кислотность и тонкие фруктовые ноты, напоминающие свежий сидр. На послевкусии появляется миндаль , даря мягкую ореховую сладость и приятное, долгое завершение.

Кислотность выше среднего делает напиток живым и энергичным, сладость выше среднего балансирует ягодную терпкость, а мягкая средняя горечь придаёт благородство и глубину.

Колумбия, сорт Ахи и фермер Хулиан Коллазос подарили миру кофе, который звучит как ягодный аккорд. Смелый, чистый и невероятно сочный — попробуйте его и почувствуйте энергию колумбийских гор.